Ваша кухня и немного системного анализа

У новосела много проблем. И среди всех забот он немалое внимание уделяет кухне. Это неудивительно. Кухня в наших квартирах - помещение особое. Ведь, как правило, большие, "общие" комнаты выполняют роль гостиных только в редких случаях, а в повседневности в отличие от "изолирующих" комнат единственно кухня выполняет "объединяющую роль" (не зря все чаще в ней появляется телевизор). И это помимо того, что кухня интенсивно используется по своему основному назначению.

Оборудовать кухню, обставить ее так, чтобы для всего было место, - задача нелегкая. Стремление придать кухне все новые дополнительные роли опережает рост ее размеров, во всяком случае, тех, что имеются сейчас в массовом типовом жилищном строительстве (а это от 5 до 11 кв. м).

Конечно, можно не сомневаться, что так или иначе мы расставим шкафы и холодильник, но насколько оптимальным будет результат? Уже много раз подсчитывали, что шаги хозяйки по кухне быстро складываются в километры пути. Разместив все предметы так, чтобы путь этот был минимален, мы сбережем ей и силы и время.

Существуют многочисленные рекомендации по размещению кухонного оборудования, часто со ссылками на проведенные в этой области исследования. Однако весьма вероятно, что ваши индивидуальные потребности в чем-то, если не во многом, отличаются от тех усредненных и обобщенных, которые положены в основу этих рекомендаций. Не попробовать ли решить задачу самостоятельно?

В самых различных областях все шире применяются системные методы. Они эффективны не только при решении задач крупномасштабных - планирование и размещение промышленных комплексов, транспортные системы, снабжение, градостроительство, но и вообще всегда, когда проблему не удается сразу охватить одним взглядом и есть основания предполагать, что какие-то важные моменты могут остаться "за кадром". Как раз так обстоит дело и с кухней.

Даже если вам покажется, что расстановка кухонного оборудования не стоит привлечения столь серьезных методов, самому опробовать пусть даже простейший из них на близком, бытовом примере будет интересно.

А если вы давно уже расставили все на кухне, то сможете проверить, насколько оптимальным было ваше решение.

В чем суть метода, о котором идет речь? В том, что вашу большую задачу мы разбиваем на более мелкие, решить каждую из которых по отдельности не составит труда.

Достаточно популярно этот и ряд других методов изложены в книге Дж. К. Джонса "Инженерное и художественное конструирование", переведенной издательством "Мир" (1976).

Пусть у вас есть 10 элементов оборудования. Понятием элемента оборудования приходится пользоваться потому, что некоторые предметы состоят из нескольких элементов. Так, обычный шкаф-стол - это, с одной стороны, вместилище продуктов и посуды, а с другой - рабочая поверхность.

Чтобы упростить анализ, из рассмотрения можно исключить элементы, накрепко связанные с какими-либо другими функционально или по традиции. Так, воздухоочиститель не может быть установлен нигде, кроме как над плитой, а ведро для мусора по традиции располагается под мойкой. Кстати, то, что газовая плита и жарочный шкаф (духовка) выполняются в виде единого изделия, функционально оправдано - так легче подключать к газовой сети, а вот объединение электроплиты с электродуховкой - скорее дань традиции. Электродуховку гораздо удобнее располагать повыше - не придется к ней нагибаться, а плита монтируется на одном из столов.

Итак, наши 10 элементов оборудования;

1. основная рабочая поверхность,
2. холодильник,
3. шкаф для хранения продуктов,
4. мойка,
5. плита,
6. шкаф для хранения "кухонной техники",
7. шкаф для хранения посуды,
8. дополнительная рабочая поверхность (располагается рядом с плитой, на нее, при необходимости, составляются кастрюли, на ней доделываются пироги, перед тем как их отправлять в духовку, и т. д.),
9. вспомогательная рабочая поверхность (на нее можно выложить продукты перед загрузкой их в холодильник, туда же складывается грязная посуда перед мытьем),
10. жарочный шкаф-духовка.

Нам нужно сопоставить каждый элемент друг с другом с учетом взаимодействия между ними. Взаимодействие здесь - слово ключевое, под ним понимаются важность и частота движения предметов (посуды, продуктов) между элементами. В исчерпывающем анализе мы бы различали несколько степеней важности взаимодействия, здесь же будем решать проще: да или нет? Существенна, необходима взаимосвязь или не очень? Обязательно этим предметам располагаться рядом или нет?

Так, взаимосвязь между холодильником и шкафом для продуктов не является существенной, а вот расположить оба эти элемента рядом с основной рабочей поверхностью, безусловно, важно.

Расставим пронумерованные кружки, соответствующие элементам оборудования, по окружности (рис. 26). Теперь будем последовательно сопоставлять элементы друг с другом - сначала первый со всеми остальными, затем второй и т. д., и в случае, если имеется существенное взаимодействие между ними, соединяем кружки линией. (При этом нужно иметь в виду, что в ряде случаев взаимодействие несимметрично - мы берем посуду из шкафа, а обратно она сразу, как правило, не возвращается - ее еще мыть придется. Поэтому нужно рассматривать и прямое и обратное взаимодействие.)

Рис. 26. Элементы кухонного оборудования и их взаимосвяз

В результате получим запутанную сеть линий. Теперь попробуем ее распутать - не нарушая связей, расположить элементы по-другому (рис. 27). Все связи междуэлементами сохранены, но отчетливо выявлена структура, которую можно использовать для размещения кухонного оборудования. Если полный набор не размещается в вашей кухне, можно сократить размеры элементов (выбрать "половинный" шкаф-стол), уменьшить их количество или совместить функции (обойтись без дополнительной рабочей поверхности - ее заменит основная (рис, 28)) вплоть до минимального варианта (фронт оборудования менее 1800 мм), где используются одночашная мойка и холодильник-стол типа "Саратов КС-120" (рис. 29).

Рис. 27 Размещение оборудования на кухне площадью 10 кв. м

Рис. 28 Размещение обуродования на кухне площадью 8 кв. м

Рис. 29 Размещение обуродования на кухне площадью 6 кв. м

Изложенному выше методу можно найти и другие применения, например, воспользоваться им для размещения многочисленных принадлежностей радио-, фото- и прочих любителей. Кому-то он может пригодиться и в профессиональной деятельности.