Черешня

Расстановка ударений: Чере`шня

Черешня. В СССР широко распространена на Северном Кавказе, в Молдавии, в Крымской и других областях Украины, в Средней Азии. Зимостойкие сорта выращивают и в центральной зоне - до Ленинградской области. В диком виде черешня часто встречается в лесах Украины и в горах Кавказа. Лучшие столовые сорта: Апрелька, Гедельфингер, Жабуле, Краса Кубани; консервные сорта: ранние - Бахор, Валерий Чкалов, Кассини ранняя, средние - Багратион, Дайбера чёрная, Мелитопольская чёрная, Францис (Франц Иосиф) и др., поздние - Выставочная, Дрогана жёлтая, Нек- тарная и др.

Плоды разных сортов черешни имеют различную окраску: жёлтую, розовую, красную, почти чёрную. Черешня содержит: сахар (гл. обр. глюкозу), органические кислоты (преимущественно яблочную), минеральные соли, 15 мг% витамина С, каротин (провитамин А).

Черешня имеет большое значение в питании, т. к. созревает раньше других плодов, открывая сезон фруктов. Ранние сорта черешни употребляют преимущественно в свежем виде. Для использования на месте плоды собирают зрелыми, а предназначенные для дальних перевозок снимают с дерева за 3 - 5 дней до полной зрелости. При сборе плоды надо снимать вместе с плодоножкой, т. к. иначе они повреждаются (вытекает сок) и быстро портятся. Черешня - скоропортящийся продукт; в обычных условиях хранится до 5 дней; при температуре 0° С и при относительной влажности 85 - 90% можно хранить до 20 дней.

В домашних условиях черешню можно использовать для сушки, варки варенья, компота.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.