Чавыча

Расстановка ударений: Чавы`ча

Чавыча - самый крупный из тихоокеанских лососей. Масса от 5,5 кг до 17 кг (иногда достигает 46 кг). Добывают у берегов Камчатки и у побережья Охотского и Японского морей.

В продажу поступает чавыча малосольная и копчёная, реже - мороженая и крепкосолёная. Малосольную и копчёную чавычу используют так же, как сёмгу. Консервированную употребляют в салаты, подают с майонезом, солёную - вымачивают, отваривают, жарят или тушат.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.