Энциклопедия   Статьи   Карта сайта   Ссылки   О проекте  






Цукаты

Расстановка ударений: Цука`ты

Цукаты делают из целых или нарезанных фруктов, а также из нарезанных корок цитрусовых плодов, арбузов и дынь, проваренных в сахарном сиропе, а затем подсушенных. Поверхность цукатов должна быть покрыта тонким слоем закристаллизовавшегося сахара.

Цукаты обычно подают к чаю, их можно использовать для приготовления начинки, а также для украшения тортов, пирожных, сладких пирогов и др. кондитерских изделий.

Цукаты из апельсинных корок. Корки, снятые с апельсинов, нарезать небольшими квадратиками или ромбиками, положить в стеклянную посуду, залить холодной водой (сменяемой ежедневно) и продержать их 2 - 3 дня. Вынуть корки из воды, положить в посуду, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, после чего взвесить корки для того, чтобы определить необходимое количество сахарного песка. Приготовить сахарный сироп: в кипящий сироп опустить отваренные апельсинные корки и варить их до загустения сиропа. Выложить на блюдо, посыпанное слоем сахарного песка; дать остыть, сложить в банку, пересыпая каждый слой корок мелким сахарным песком (или сахарной пудрой).

На 800 г отваренных корок: сахарный сироп, приготовленный из 1,2 кг сахарного песка и 6 стаканов воды; 200 г сахарного песка для обсыпки цукатов.


Источники:

  1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.







© Uyut-v-Dome.ru, 2001-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://uyut-v-dome.ru/ 'Уют в доме - домоводство'
Рейтинг@Mail.ru
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь