Цикорий

Расстановка ударений: Цико`рий

Цикорий - многолетнее травянистое растение. Культивируют как овощное салатное и как корневое.

Из высушенного, поджаренного и измельчённого в порошок корня корневого цикория приготовляют суррогатные кофейные напитки. Настой этих напитков имеет приятный вкус и густую окраску. Цикорий добавляют также в кофе (на стакан к 2 чайным ложкам кофе ¹/₂ чайной ложки порошка цикория).

Листовой (салатный) цикорий принадлежит к горьким салатным растениям; отличается приятным чуть горьковатым привкусом. Листья используют для приготовления зелёных салатов.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.