Хурма

Расстановка ударений: Хурма`

Хурма. В СССР произрастает гл. обр. на Черноморском побережье Кавказа и в Крыму. В зависимости от сорта созревает в октябре или декабре. Наиболее распространены сорта: Джиро (бестанидный) и корольковые - Гогио-Гаки, Зенджи-Мару, Хиакуме. Плоды, предназначенные для употребления на месте, можно выдерживать на дереве до заморозков. Для хранения и перевозки плоды собирают немного недозрелыми, в лёжке они доходят. Свежую хурму следует хранить в хорошо проветриваемом (но не сухом) тёмном помещении. В этих условиях она не плесневеет и хорошо дозревает.

Хурма содержит сахар, до 55 мг% витамина С и каротин (провитамин А). Отличается высоким содержанием дубильных (вяжущих) веществ, благодаря чему плоды большинства сортов в недозрелом виде имеют сильно вяжущий вкус и несъедобны. При полном созревании плодов вяжущий вкус уменьшается.

Мякоть зрелых плодов хурмы желеобразная жёлто-прозрачная, тёмнокрасная или бурая

Хурму употребляют для еды в свежем виде, а также для сушки (см. статью Сушка овощей, плодов и ягод).

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.