Хамса

Расстановка ударений: Хамса`

Хамса - мелкая морская рыбка (называют также анчоусом). Одна из важнейших промысловых рыб Азовского и Чёрного морей. Масса от 3 г до 20 г. В продажу поступает свежезамороженной, солёной или обработанной пряным посолом. Из хамсы готовят закуски, а также вторые и первые блюда. При подготовке хамсу следует перебрать, удалить головки, вытянув вместе с ними внутренности.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.