Угорь

Расстановка ударений: У`горь

Угорь - рыба змеевидной формы. В СССР добывают гл. обр. в реках и морских прибрежных водах Балтийского бассейна. Крупные угри достигают массы 6 кг. Угорь содержит до 22% нежного жира.

При подаче на стол крупного копчёного угря, а также при кулинарной обработке свежего рекомендуется снимать с него кожу. Мясо свежего угря пригодно для всех видов кулинарной обработки.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.