Тыква

Расстановка ударений: Ты`ква

Тыква. Выращивают повсеместно, но гл. обр. в южных районах страны. Различают тыкву столовую, которую используют для пищевых целей, кормовую, идущую на корм скоту, и декоративную-разных форм и расцветок. Кроме того, существуют сорта бутылочных тыкв (по форме похожи на бутылки). Эти тыквы имеют плотную деревянистую оболочку и используются на юге для хранения жидкостей и сыпучих продуктов.

Наиболее распространённые сорта столовой тыквы: Мраморная, Мозолеевская 15, Миндальная 35, Бирючекутская 27, Мозолеевская 49. Столовые сорта тыквы содержат 90,3% воды, сахар, белки, клетчатку, золу, 8 мг% витамина С, каротин (провитамин А) и др. В семенах содержится до 50% жира. Зрелость тыквы можно определить по засохшей плодоножке. Из тыквы можно приготовить много вкусных, питательных и диетических блюд.

Оладьи из тыквы. Очистить тыкву от кожицы и удалить семена, натереть на тёрке, залить молоком и тушить (минут 15 - 20), затем дать массе остыть, добавить муку или сухари, растёртые с сахарным песком желтки, немного соли, хорошо перемешать и добавить взбитые белки. Вместо муки можно взять неполный стакан манной крупы. Жарить оладьи в хорошо разогретом жире. К готовым оладьям подать сметану и сахарный песок.

На 1¹/₂ кг тыквы: 1 стакан молока, 1 стакан пшеничной муки или сухарей, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, соль - по вкусу.

Тыква жареная. Очистить тыкву, удалить семена, нарезать ломтиками, посолить (при желании и поперчить), обвалять в муке и жарить в масле до образования корочки. Подавать на стол со сметаной.

Тыква печёная с яблоками. Тыкву и яблоки нарезать на мелкие кусочки, перемешать и тушить (10 - 15 минут) до полуготовности. Снять с огня, немного остудить и добавить желтки, растёртые с сахаром, а потом взбитые белки. Всё осторожно размешать и запечь в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.

На 500 г тыквы: 500 г яблок, 2 яйца, сахарный песок - по вкусу.

Можно сварить кашу из тыквы и пшена.

Семена тыквы употребляют в пищу в сыром или жареном виде.

О выращивании тыквы см. в статье Огород.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.