Трепанги

Расстановка ударений: Трепа`нги

Трепанги - морские беспозвоночные животные. В СССР добывают в дальневосточных морях. В продажу поступают обычно в солёно-сушёном виде (чёрная окраска обусловлена тем, что при сушке трепангов обваливают в толчёном древесном угле).

Перед приготовлением трепанги надо промывать в тёплой воде до тех пор, пока будет отмыт угольный порошок, затем залить их холодной водой и выдержать в ней для набухания в течение 24 - 30 часов, 2 - 3 раза меняя воду. После этого их следует разрезать вдоль брюшка, зачистить от остатков внутренностей и варить в течение 2 - 3 часов. Когда мясо станет мягким, его можно добавлять в салаты, подавать с майонезом.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.