Рыба-капитан

Расстановка ударений: Ры`ба-капита`н

Рыба-капитан - морская рыба, обитающая гл. обр. в тропических и субтропических морях. Тело слегка уплощённое с боков; спина коричневого цвета, нижняя часть тела бледно-коричневая; чешуя крупная. Масса до 10 кг (иногда достигает 60 кг). Мясо вкусное, пригодно для всех видов кулинарной обработки. Особенно вкусны наваристые бульоны из мяса, голов и костей.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.