Редис

Расстановка ударений: Реди`с

Редис. Выращивают повсеместно. Наиболее распространены сорта Сакса, Розовокрасный с белым кончиком, Красный с белым кончиком, Ледяная сосулька, Жара, Рубин и Заря.

Убирают редис как только сформируется корнеплод, иначе он становится деревянистым, грубым и невкусным. Хранить редис длительное время нельзя, т. к. он быстро вянет. Исключение составляет редис сорта Дунганский, в погребе его можно хранить всю зиму.

Редис содержит воду, сахар, азотистые вещества, клетчатку, 25мг% витамина С, эфирные масла, которые придают ему острый своеобразный запах, а также фитонциды (вещества, губительно действующие на микроорганизмы), минеральные соли. Хорошо возбуждает аппетит. Употребляют его в виде закуски, едят со сливочным или растительным маслом, сметаной или в виде салата с зелёным луком, огурцами и сметаной.

При желудочно-кишечных заболеваниях, а также при заболеваниях печени, почек и при подагре редис употреблять не рекомендуется.

О выращивании редиса см. в статье Огород.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.