Повидло

Расстановка ударений: Пови`дло

Повидло. Варят из яблок, груш, слив, абрикосов, кизила и других плодов или их смеси. Для повидла могут быть использованы мелкие плоды или ягоды с различными повреждениями. Подготовленные плоды положить в кастрюлю, на дно которой налить немного воды. Кастрюлю закрыть крышкой и варить до полного размягчения плодов (10 - 20 минут при кипении). Разваренные плоды протереть через сито или дуршлаг. В полученное пюре добавить сахарный песок (на 1 стакан пюре 1 стакан сахарного песка) и варить в открытой посуде до тех пор, пока масса не станет густой (примерно 1 - 1¹/₂ часа). Во время варки повидло необходимо всё время помешивать, не допуская пригорания. Готовое повидло переложить в сухие стеклянные или металлические нержавеющие банки, завязать пергаментом или целлофаном или герметически укупорить жестяными крышками с помощью ручной закаточной машинки. Хранить повидло в прохладном сухом месте можно 8 - 9 месяцев.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.