Пиво

Расстановка ударений: Пи`во

Пиво - слабоалкогольный пенистый напиток. Для изготовления пива применяют специальный пивоваренный солод, хмель и воду с добавлением ячменя, риса, кукурузы и сахара.

Все сорта пива могут быть разделены на 2 группы: светлое пиво (Жигулёвское, Ленинградское, Московское, Рижское, Ячменный колос, Славянское, Столичное и др.) и тёмное (Бархатное, Мартовское, Портер, Украинское и др.). Каждый сорт пива отличается особым вкусом, ароматом, цветом, содержанием спирта: Бархатное, например, содержит не выше 2,5% спирта, Жигулёвское -не менее 2,9%, Украинское, Ячменный колос - 3,2%, Рижское - 3,4%, Московское - 3,5%, Столичное и Славянское - 3,6%, Мартовское- 3,8%, Ленинградское - 6%, Портер - не более 5%. Во вкусе светлого пива преобладает тонкая хмелевая горечь, для тёмных сортов характерны вкус солода и небольшая сладковатость.

Наилучший вкус имеет пиво, температура которого 10 - 12° С, поэтому его летом охлаждают, а зимой слегка подогревают до этой температуры. Пиво требует особых условий хранения, т. к. при обычной комнатной температуре оно быстро мутнеет, прокисает и теряет вкусовые качества. Пиво сохраняет свежесть и доброкачественность при хранении его после розлива от 7 до 10 суток (Портер - до 17 суток) при температуре от + 2° С до +12° С в тёмном месте. Пиво выпускают в бутылках из тёмного стекла вместимостью 0,5 и 0,33 л.

К пиву обычно подают горячие сосиски или сардельки с различными гарнирами (тушёной капустой, картофельным пюре, зелёным горошком). В качестве холодных закусок - бутерброды (с сыром, икрой, колбасой и др.), раков, воблу, специальные изделия из теста (солёную соломку, сушки, солёное печенье, сухарики из чёрного хлеба), рыбные копчёности и т. п.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.