Патиссоны

Расстановка ударений: Патиссо`ны

Патиссоны (тарелочная тыква). Выращивают повсеместно (лучший сорт Белые 13). В пищу употребляют молодые плоды (2 - 3-дневные завязи - "пуплята") с плотной хрустящей мякотью, мелкими недоразвитыми семенами и нежной кожицей. Спелые плоды в пищу непригодны. Хранить патиссоны при температуре от 0° С до 1° С можно 2 - 3 недели. Патиссоны содержат витамины, каротин (провитамин А), минеральные соли, в частности калия, пектиновые и др. полезные вещества.

Патиссоны можно отваривать, фаршировать, жарить, консервировать, мариновать (см. статью Маринад), солить так же, как огурцы.

О выращивании патиссонов см. в статье Огород.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.