Пастеризация

Расстановка ударений: Пастериза`ция

Пастеризация - один из способов уничтожения вредных микроорганизмов Е пищевых продуктах нагреванием их до температуры не выше 100 °С (но не ниже 63 °С). Назван по имени французского микробиолога Л. Пастера, впервые предложившего этот способ. Пастеризацию широко применяют при консервировании пищевых продуктов (молока, сливок, плодовых и фруктовоягодных соков, желе и др.), нагревание которых до температуры выше 100 °С приводит к значительным изменениям их свойств.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.