Омлет

Расстановка ударений: Омле`т

Омлет. Омлеты готовят натуральными (добавляя воду, молоко или сливки), а также с различными продуктами (колбаса, ветчина, копчёная грудинка, сосиски, помидоры, свежая зелень и др.); обычно их подают на завтрак. Омлеты с вареньем, мёдом, орехами и другими продуктами используют как сладкое блюдо.

Омлет натуральный. Добавить в сырые яйца молоко и соль, взбить вилкой или сбивалкой, разогреть сковороду с маслом, вылить на неё яичную массу и жарить на сильном огне. Как только омлет начнёт густеть, приподнять его края ножиком с двух сторон и пригнуть их к середине, перекинуть со сковороды на тарелку швом вниз, смазать сливочным маслом и сразу подать на стол.

На 3 яйца: 1 ст. ложка молока, 1 ст. ложка сливочного масла, соль - по вкусу.

Омлет с зелёным луком. Во взбитые яйца добавить молоко, соль и мелко нарезанный зелёный лук (1 ст. ложка). Жарить, как указано в предыдущем рецепте.

Омлет воздушный сладкий. Желтки растереть с сахарным песком, добавить лимонную цедру или ваниль, смешать со взбитыми белками. Запечь в горячей духовке, уложив массу горкой и посыпав сахарным песком. Готовый омлет украсить ягодами из варенья.

На 6 яиц: 1 стакан сахарного песка, цедра с ¹/₂ лимона или ваниль (по вкусу).

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.