Налим

Расстановка ударений: Нали`м

Налим пресноводный. Добывают в северных районах, в особенности в северных реках Сибири, где налим значительно крупнее (масса 12 - 16 кг, иногда достигает 24 кг), чем в южных районах (до 2 кг). Нежная и жирная печень налима содержит 51 - 67% жира.

Налим запечённый. Куски филе (предварительно снять кожу) посыпать солью, перцем, обвалять в муке и слегка обжарить в масле, затем переложить в глубокую сковороду, смазанную маслом; налить немного лукового соуса, положить варёный картофель (некрупный), сверху залить тем же соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.