Энциклопедия   Статьи   Карта сайта   Ссылки   О проекте  






Морской окунь

Расстановка ударений: Морско`й о`кунь

Морской окунь - океаническая глубоководная рыба. К этой группе относятся разные виды рыб, отличающиеся друг от друга внешним видом и весом.

В северной части Атлантического и Тихого океанов обитает морской окунь красного цвета с большими глазами. Масса от 500 г до 2,5 кг. Мясо ароматное и вкусное. Чтобы филе окуня было сочнее, его следует жарить, не размораживая. Из голов и хребтовых костей получается наваристый и ароматный бульон.

В тропических водах добывают морских окуней - мероу (по внешнему виду похожи на бычков). Среди них встречаются гиганты массой до 200 кг, но добываются и рыбы, масса которых не превышает 3 - 4 кг. Мясо молочно-белое, очень вкусное. Мясо окуня пригодно для всех видов кулинарной обработки.

Иногда к морским окуням относят лутианов.

Окунь отварной. Подготовленную рыбу нарезать кусками и сложить в посуду. Растопить сливочное масло, всыпать в него сухари, перемешать, влить молоко, посолить, довести до кипения и залить рыбу. Варить на небольшом огне до готовности. На стол подать с отварным картофелем, полив полученным в результате варки рыбы соусом.

На 500 г рыбы: 1 ст. ложка сливочного масла, 11/2 ст. ложки молотых сухарей, 2 стакана молока, соль - по вкусу.


Источники:

  1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.







© Uyut-v-Dome.ru, 2001-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://uyut-v-dome.ru/ 'Уют в доме - домоводство'
Рейтинг@Mail.ru
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь