Мерланг

Расстановка ударений: Мерла`нг

Мерланг - морская рыба семейства тресковых. Встречается у европейских берегов Атлантического океана. Масса 200 - 700 г. Мясо белое, вкусное; можно жарить и тушить.

Мерланг, тушенный с хреном. Разделанную рыбу положить в сотейник (или глубокую кастрюлю), смазанный сливочным маслом. Посыпать натёртым хреном, залить рыбным бульоном, добавить уксус и соль, тушить ок. часа. Слить часть бульона, добавить в него сметану, довести до кипения, положить муку, обжаренную в сливочном масле, залить рыбу приготовленным соусом и тушить еще 15 - 20 минут. На стол подают с отварным картофелем.

На 500 г рыбы: 2 корня хрена, 2 стакана бульона, 100 г сметаны, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка уксуса, масло, соль.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.