Мандарины

Расстановка ударений: Мандари`ны

Мандарины. Выращивают на Черноморском побережье Кавказа, преимущественно в Грузии. Сбор мандаринов начинают в конце октября - первых числах ноября.

Лучше всего хранятся созревшие плоды, поэтому убирать надо мандарины с пожелтевшей кожурой. Мандарины очень чувствительны к механическим повреждениям. Даже незаметные на первый взгляд ушибы, проколы плодов могут вызвать при последующем хранении их порчу. При температуре 2 - 3° С мандарины можно хранить 3 - 4 месяца. При температуре ниже 2° С на кожуре появляются коричневые точки, которые постепенно разрастаются, и плоды портятся. При более высокой температуре мандарины поражает плесень. Хорошо сохраняются плоды, если их завернуть в папиросную бумагу.

Мандарины богаты сахарами, пектиновыми веществами, лимонной кислотой, многими витаминами (особенно С и Р), почти всеми встречающимися в растениях минеральными веществами, эфирными маслами (в кожуре), придающими плодам специфический аромат. Витамина С в кожуре 130 мг%, в мякоти - 38 мг%.

Используют мандарины преимущественно в свежем виде, а также для приготовления соков, компотов, варенья, цукатов.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.