Макрурус

Расстановка ударений: Макру`рус

Макрурус - морская рыба. Обитает на больших глубинах (600 - 800 м).Средняя масса 200 г. Чешуя макруруса очень крупная, на каждой чешуйке есть колючка, поэтому в продажу рыба поступает очищенная от чешуи в виде тушек без головы и хвоста. Мясо белое, с розоватым оттенком, очень нежное, с хорошим вкусом и ароматом, пригодно для всех видов кулинарной обработки.

Запеканка из макруруса. Майонез смешать с молоком, горчицей, сахарным песком, нарезанным луком и взбить. Филе макруруса нарезать небольшими кусочками, положить в смазанную жиром посуду и залить приготовленным соусом. Сверху положить нарезанную морковь и запекать 30 - 40 минут. За 5 минут до готовности посыпать молотыми сухарями.

На 500 г рыбы: 100 г майонеза, 2 ст. ложки молока, ¹/₂ чайной ложки готовой горчицы, 1 луковица, 2 шт. моркови, ¹/₄ ст. ложки сахарного песка, 2 чайные ложки молотых сухарей.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.