Луфарь

Расстановка ударений: Луфа`рь

Луфарь - морская рыба. Обитает у берегов Африки, Центральной и Южной Америки, в СССР - в Черном море. В зависимости от места обитания изменяются размер и масса. В Чёрном море добывается мелкий луфарь массой от 300 г до 1 кг, в океане - луфарь массой до 8 кг. Мясо вкусное и ароматное, пригодно для всех видов кулинарной обработки.

Размораживать рыбу надо постепенно, но не доводить до полного оттаивания. Быстро почистить и сбрызнуть лимонным соком или слабым раствором столового уксуса, солить следует непосредственно перед приготовлением.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.