Лутианы

Расстановка ударений: Лутиа`ны

Лутианы (луцианы) - группа океанических рыб, обитающих в тропических водах. Иногда их называют коралловыми, или рифовыми, окунями. По внешнему виду напоминают речного окуня, окраска от ярко- красной до черновато-серой, очень часто с пятнами и полосами жёлтого, чёрного, голубого, серебристого и других цветов. Чаще добываются красный и желтохвостый лутианы (масса от 800 г до 2,5 кг, иногда достигает 10 - 15 кг). Мясо белое, сочное (но нежирное) и вкусное, с небольшим количеством мелких костей, пригодно для всех видов кулинарной обработки.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.