Линь

Линь - пресноводная рыба. Обитает в озёрах, прудах, реках, речных протоках (со слабым течением или со стоячей водой) Европейской части СССР. В Сибири распространён в среднем течении Оби и Енисея. Масса 500 - 700 г. Мясо очень нежное и вкусное, однако нередко встречаются лини с запахом и привкусом ила; такие рыбы обычно имеют более тёмную окраску. Чтобы смягчить привкус ила, линя можно отварить в пряном отваре (о приготовлении отвара см. в статье Треска). Для удаления чешуи рыбу перед чисткой рекомендуется ошпарить кипятком. Линя можно также жарить, тушить.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.