Лимон

Расстановка ударений: Лимо`н

Лимон. Выращивают в субтропических и тропических странах; в СССР - гл. обр. в Абхазской АССР, Аджарской АССР, Грузинской ССР, а также в Туркменской ССР.

Убирают лимоны с середины ноября до середины декабря. Плоды лимонов хорошо сохраняются; неповрежденные плоды, завёрнутые в папиросную бумагу, остаются свежими в течение 6 - 7 месяцев при температуре 6 - 7° С; при более низкой температуре на плодах обычно появляются коричневые пятна. Лимон можно хорошо сохранить, если нарезать его тонкими кружками и уложить в стеклянную или эмалированную посуду с крышкой, густо пересыпав слой за слоем сахарным песком (верхний слой - сахарный песок). При этом вкусовые качества лимона не ухудшаются и витамины не теряются.

Лимон содержит органические кислоты (гл. обр. лимонную) сахар, 40 мг% витамина С, а также витамины В₁, В₂, РР, пектиновые (желирующие) вещества, минеральные соли. Кожура лимона очень богата эфирными маслами, пектиновыми веществами и витаминами. Витамина С в кожуре до 140 мг%.

Лимон подают к чаю, чёрному кофе, коньяку, к заливной и солёной рыбе. Из кожуры лимона делают цедру.

Аромат лимонной корки становится сильнее, если перед употреблением обдать лимон кипятком или положить на несколько секунд в горячую воду.

Выжимая сок из лимона, не следует слишком раздавливать белую часть кожуры, иначе сок получится горький.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.