Крюшон

Расстановка ударений: Крюшо`н

Крюшон - десертный алкогольный напиток. Для приготовления крюшона виноградное вино смешивают с коньяком, ликёром, шампанским и добавляют различные свежие или консервированные фрукты, ягоды.

Подают крюшон охлаждённым; отдельно можно подать пищевой лёд, который (по желанию) кладут в каждый бокал. Выпускают специальные приборы для крюшона, в которые входят крюшонница (ёмкостью от 3 л до 5 л), специальная ложка и чашки (6 - 12 штук).

Крюшон "Белое вино". Смешать 800 г белого столового виноградного вина, 50 г ликёра, 50 г коньяка, 200 г апельсинов (очищенные от корки и зёрен и нарезанные кружками), сахарный песок - по вкусу.

Крюшон апельсиновый. Очистить от корки и зёрен 3 апельсина и ¹/₂ лимона, нарезать их кружками. Положить всё в посуду для крюшона, посыпать сахарной пудрой (150 г) и оставить на полчаса. Потом залить ¹/₂ л белого и ¹/₄ л красного вина, прибавить 1 рюмку коньяка и 1 рюмку ликёра и поставить на лёд. Можно перед подачей на стол добавить ¹/₂ бутылки охлаждённого шампанского.

Крюшон из клубники. Перебрать и промыть ¹/₂ кг клубники, откинуть её на дуршлаг, чтобы стекла вода, и переложить в глубокую эмалированную или стеклянную посуду. Посыпать сахарным песком (¹/₂ кг) и сбрызнуть водой (¹/₂ стакана). Поставить в холодильник на 2 - 3 часа, затем залить 1 л белого вина и поставить в холодильник ещё на 1 - 2 часа. Перед подачей к столу влить в полученную смесь 2 бутылки (по ¹/₂ л) газированной воды или 1 бутылку полусухого шампанского.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.