Корейка

Расстановка ударений: Коре`йка

Корейка - мясной продукт, приготовленный из посоленной спинной части мясной или беконной свинины. Готовят корейку со шкуркой или без неё; позвонки удаляют; толщина слоя шпика 1 - 3 см. Выпускают корейку сырокопчёную, копчёно-варёную и копчёно-запечённую. Используют и хранят так же, как грудинку.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.