Клубника

Расстановка ударений: Клубни`ка

Клубника. Отличается хорошей зимостойкостью, можно выращивать в суровых условиях севера и востока (Урал, Сибирь, Дальний Восток). Произрастает и в диком виде - в лесах Европейской части СССР. Клубникой часто неправильно называют крупноплодные сорта садовой земляники. Ягоды клубники мельче, чем у садовой земляники, имеют более удлинённую коническую форму с характерной шейкой у плодоножки, окраска бледнее и неоднородна: на солнечной стороне - красновато-малиновая или тёмно-фиолетовая, на теневой - зеленоватая. Выращивать лучше всего сорта Шпанка и Миланская. Созревает клубника одновременно с земляникой: на юге - в мае, в средней полосе и на севере - в июне и июле.

Чтобы лучше сохранить ягоды, их собирают вместе с чашелистиками и плодоножкой, т. к. они очень нежные, долго храниться не могут и плохо переносят перевозку. Клубнику рекомендуется использовать в день сбора; в холодильнике её можно хранить 2 - 3 дня.

По химическому составу клубника сходна с земляникой, но более сладка, ароматична и содержит меньше кислоты. В домашних условиях употребляется в свежем виде как десерт (с молоком, сливками) и для варенья.

Клубничный напиток. Смешать ³/₄ стакана молока, 1 ст. ложку сахарного песка и ¹/₄ стакана растёртой клубники, добавить немного соли (на кончике ножа) и взбить до получения однородной массы. Подавать следует в холодном виде.

О выращивании клубники см. в статье Сад.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.