Клёцки

Клёцки. Для приготовления клёцек используют преимущественно пшеничную муку, манную крупу, пшено, картофель. Клёцки можно использовать как самостоятельное блюдо (отварные клёцки с маслом, с тёртым сыром), так и для заправки бульонов.

В кипящую воду или бульон добавить соль, сливочное масло и всыпать, всё время помешивая, пшеничную муку или манную крупу; затем проварить 6-8 минут, снять с огня. Полученной массе дать остыть (помешивая, чтобы не образовалась корочка). В тёплую массу вбить сырое яйцо и хорошо размешать. Клёцки опускать в кипящий бульон чайной ложкой на 5 - 7 минут. Готовые клёцки должны всплыть на поверхность; вынимать их следует шумовкой.

Для приготовления клёцек на 4 тарелки супа: ³/₄ стакана бульона или воды, ¹/₂ стакана манной крупы (или пшеничной муки), 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, соль - по вкусу.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.