Кефаль

Расстановка ударений: Кефа`ль

Кефаль - рыба преимущественно Азовского, Чёрного, а также Каспийского и Японского морей (называется пелингасом). Кефали достигают 5 кг, однако основную массу в уловах составляют рыбы массой от 200 г до 800 г. Из икры крупной азовочерноморской кефали (часто называемой лобаном) готовят ястычную икру.

Кефаль рекомендуется жарить (подавать на стол с жареным картофелем и дольками лимона, посыпать измельчённой зеленью петрушки и укропом).

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.