Кальмары

Расстановка ударений: Кальма`ры

Кальмары - морские моллюски. Обитают в тропических водах. Мясо кальмаров - питательный продукт. Выпускают консервированные кальмары, а также в виде замороженных полуфабрикатов, готовых к использованию после удаления присосок, кожи и клюва. Перед употреблением мясо кальмаров нужно оттаять в холодной воде, снять поверхностную пленку, тщательно (2 - 3 раза) промыть. Варить кальмаров надо в подсоленной воде (на 1 кг кальмаров 2 л воды и 15 г соли) при слабом кипении 3 - 5 минут. Чем дольше мясо пролежит в горячей воде, тем оно будет жестче. Сваренных кальмаров охладить, не вынимая из отвара. Мясо кальмаров можно добавлять в салаты и винегреты, можно тушить с овощами (5 - 10 минут), консервированные кальмары можно использовать в пищу сразу.

Салат из кальмаров с рисом. Мелко нарезать отварные или консервированные кальмары и крутые яйца. Отварить рис и смешать его с яйцами и кальмарами. Добавить майонез или сметану.

На 200 г кальмаров: 2 яйца, 100 г риса, 100 г майонеза или сметаны; соль и перец - по вкусу.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.