Желатин

Расстановка ударений: Желати`н

Желатин (желатина) - смесь белковых веществ, получаемых вывариванием костей, обрезков кожи, хрящей и т. п. Желатин хорошо растворяется в тёплой воде и, охлаждаясь, застывает в студнеобразную массу. Употребляют при приготовлении желе, заливных, студней.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.