Энциклопедия   Статьи   Карта сайта   Ссылки   О проекте  






Ежевика

Расстановка ударений: Ежеви`ка

Ежевика. В диком виде встречается повсеместно, но особенно широко распространена на Кавказе. Ягоды сочные, чёрные или чёрно-красные, с сизым налётом, по форме напоминающие малину. Вкус очень разнообразен: от кисло-сладкого ароматного до кислого и почти без аромата. Ежевика содержит сахар, органические кислоты, азотистые вещества, пектиновые, минеральные и дубильные вещества, 22 мг% витамина С, каротин (провитамин А). Созревает в июле, собирают ежевику в сухую погоду. Лучшие сорта: Кавказская, Длинноплодная, Сизая.

Зрелые плоды ежевики
Зрелые плоды ежевики

Ежевика очень нежная ягода, сохраняется в обычных условиях 1 - 2 дня, при температуре 0° С - до недели.

В домашних условиях из ежевики можно приготовить варенье (способ варки такой же, как из земляники и малины), джем, сок, кисель.

Кисель из ежевики. Отобранные и очищенные ягоды осторожно промыть и протереть через сито. В кастрюлю влить воду, положить сахар, вскипятить, заварить картофельной мукой (предварительно разведённой в небольшом количестве холодной воды), прокипятить, положить протёртое пюре из ягод и хорошо размешать.

На 1 стакан ежевики: 3/4 стакана сахара, 2 стакана воды, картофельный крахмал - по вкусу.

См. также статью Кисель.


Источники:

  1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.







© Uyut-v-Dome.ru, 2001-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://uyut-v-dome.ru/ 'Уют в доме - домоводство'
Рейтинг@Mail.ru
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь