Дыня

Расстановка ударений: Ды`ня

Дыня. Выращивают в основном в республиках Средней Азии (лучшие сорта - Ак-Гуляби, Ич-кзыл), а также в Поволжье, Молдавии, на Украине (один из лучших сортов - Колхозница) и в Закавказье.

Дыни содержат сахар (в основном сахарозу), белки, клетчатку, пектиновые и ароматические вещества, 20 мг% витамина С, а также каротин (провитамин А) и др. минеральные соли.

Дыни можно хранить до 6 - 7 месяцев; для этого плоды позднеспелых сортов (Кой-баш, Гуляби зелёная и др.) убирают недозрелыми (во время хранения дыни дозревают). Для длительного хранения пригодны только неповреждённые плоды. Хранить дыни следует в решётчатых деревянных ящиках или на полках. В Средней Азии для хранения дыни обычно подвешивают. Лучше всего дыни сохраняются при температуре ок. 0° С.

На стол дыни рекомендуется подавать охлаждёнными. К малосладким плодам подают сахарную пудру.

Из дыни варят варенье, повидло. Хорошей закуской и гарниром к мясным блюдам является маринованная дыня: кусочки дыни, очищенные от кожуры, помещают в стеклянные банки, заливают маринадом и пастеризуют.

В Средней Азии и Закавказье дыни сушат на солнце и вялят (см. статью Сушка овощей, плодов и ягод).

О выращивании дыни см. в статье Огород.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.