Гранат

Расстановка ударений: Грана`т

Гранат. Выращивают в Закавказье, южных районах Средней Азии, Крыма и Дагестана, где встречается также в диком виде.

Убирают плоды со второй половины сентября по ноябрь; хранить их можно от 4 до 5 месяцев (сладкие сорта) и до 8 - 9 месяцев (кислые сорта), лучше всего при температуре ок. 1° С. Гранат содержит сахар, 4 - 10 мг% витамина С, танин, лимонную кислоту. По кислотности различают сорта с кислыми плодами, кисло-сладкими и сладкими.

Ветка с плодами граната. Лучшие сорта: Полоша азербайджанская, Гюлоша розовая, Ачикдона, Казакеанар

Плоды используют в пищу в свежем виде, а также для приготовления соков, безалкогольных напитков, плодово-ягодных вин, приправ.

Сок граната - ценный пищевой и диетический продукт.

Из прокипячённого с равным количеством сахара сока (гренадина) можно приготовлять кисель, мусс. Уваренный (сгущённый) сок граната используется как приправа к различным блюдам, преимущественно кавказской кухни; придаёт готовому блюду приятный кисловато-терпкий привкус.

Сок (благодаря содержащемуся в нём танину) и кожуру плодов применяют в медицине при желудочных расстройствах, а высушенную кору стволов и ветвей - как противоглистное средство.

Лицам, страдающим язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, а также при энтероколитах не следует употреблять плоды кислых сортов.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.