Горбуша

Расстановка ударений: Горбу`ша

Горбуша - один из видов тихоокеанских лососей. Масса 1,5 - 1,8 кг (иногда достигает 3 кг). В продажу поступает солёной, мороженой и копчёной. Солёную (после вымачивания) и мороженую (после оттаивания) горбушу можно жарить или отваривать. Подают на стол холодной, предварительно сняв кожу, с майонезом и отварным картофелем.

Горбушу отварную, горячего и холодного копчения и консервы "Горбуша в собственном соку" используют также для приготовления салатов, винегретов, начинок для пирогов и супов с картофелем.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.