Гвоздика

Расстановка ударений: Гвозди`ка

Гвоздика (пряность). Сильный аромат и острый пряный вкус, присущие гвоздике, связаны с содержащимися в ней эфирными маслами. Применяется в кондитерском производстве, парфюмерии. Продаётся в молотом, дроблёном и недроблёном виде; хранить следует в сухом месте.

Нераспустившаяся высушенная почка цветка тропического гвоздичного дерева

Гвоздику используют при изготовлении маринадов, компотов, различных блюд (особенно тушёного мяса, овощей и дичи). В блюда гвоздику добавляют незадолго до окончания варки, а в маринады - в процессе их приготовления.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.