Виноград

Расстановка ударений: Виногра`д

Виноград. Выращивают в южных районах. Содержит (в среднем): от 10% до 30% сахара, органические кислоты, минеральные соли, 6 мг% витамина С.

В зависимости от назначения сорта винограда подразделяют на 3 основные группы: столовые, винные и сорта для сушки.

К числу лучших и наиболее распространённых столовых сортов винограда (некоторые из них используются и для производства вин) относятся: Изабелла -чёрные ягоды с сизым оттенком, кисло-сладкого вкуса; Мускат гамбургский - ягоды чёрные, с тонким вкусом и приятным ароматом, хорошо выдерживают длительное хранение; Ним- ранг -ягоды жёлтые с розовым бочком, обладающие хорошей лёжкостью; Хусайне белый - светло-зелёные удлинённые ягоды (известны под названием "дамские пальчики"); Шасла мускатная - жёлто-зелёные ягоды с тонкой кожицей, приятного вкуса, с мускатным ароматом; Тербаш - зелёные ягоды, уступающие по вкусу другим сортам, но обладающие хорошей лёжкостью, могут быть сохранены в течение всей зимы.

Чтобы сохранить виноград, его надо убирать в сухую погоду, а полив растений прекратить за 2 - 3 недели до сбора. Кисти винограда срезают ножницами, при этом следует избегать прикосновения к ягодам, чтобы не стереть с них восковой налёт. Лучше сохраняется виноград при температуре ок. 0°С.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.