Антрекот

Расстановка ударений: Антреко`т

Антрекот - второе блюдо. Готовят из говядины.

Антрекот натуральный. Мясо разрезать на тонкие куски, очистить от излишков жира и сухожилий, слегка отбить, посыпать солью и перцем. Жарить 5 - 7 минут (лучше перед подачей на стол) на сковороде с сильно разогретым жиром до образования румяной корочки. Полить антрекот соком, образовавшимся при жаренье, и положить на каждую порцию кусочек сливочного масла. Можно приготовить антрекот с яйцом - запечь яйца (в виде некрутой яичницы) и положить на каждый антрекот по яйцу.

На 500 г мяса (мякоти): 2 ст. ложки сливочного или топлёного масла, соль и перец - по вкусу.

Антрекот с поджаренным луком. Поджарить антрекот и положить на каждую порцию мелко нарезанный и поджаренный репчатый лук.

На 500 г мяса: 4 - 5 луковиц, соль и перец - по вкусу.

Гарнир: жареный картофель, картофельное пюре, зелёный горошек, цветная капуста, бобы, зелёный салат, свежие огурцы, помидоры и т. п.

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.