Энциклопедия   Статьи   Карта сайта   Ссылки   О проекте  






Азу

Расстановка ударений: Азу`

Азу - второе блюдо. Готовят из мякоти говядины, свинины или баранины.

Мясо зачистить от плёнок, нарезать поперёк волокон ломтиками шириной в 2 см, длиной 3 - 4 см и обжарить с жиром на разогретой сковороде до образования румяной корочки. Мясо переложить в кастрюлю, посолить, добавить томат-пюре или нарезанные свежие помидоры, положить нарезанный и обжаренный лук, залить бульоном или горячей водой, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 40 - 50 минут. Затем в кастрюлю с мясом положить поджаренный до полуготовности крупно нарезанный картофель, очищенные от кожицы и зёрен мелко нарезанные солёные огурцы, растёртый с солью чеснок, чёрный перец и сахар, прикрыть кастрюлю и тушить до готовности на медленном огне. При подаче на стол рекомендуется посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, укропом.

На 500 г мяса (мякоти): 300 г картофеля (очищенного), 2 - 2 1/2 ст. ложки сливочного масла, топлёного масла или маргарина, 2 луковицы, 2 - 3 ст. ложки томата-пюре, 2 - 3 солёных огурца, 3 - 4 зубчика чеснока, по 1 чайной ложке соли и сахарного песка, 4 - 5 горошин чёрного перца.


Источники:

  1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.







© Uyut-v-Dome.ru, 2001-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://uyut-v-dome.ru/ 'Уют в доме - домоводство'
Рейтинг@Mail.ru