Погреб

Погреб на садовом или приусадебном участке лучше всего сооружать на возвышенном и сухом месте так, чтобы уровень пола находился на 50 см выше самого высокого уровня грунтовых вод. Для определения уровня грунтовых вод рекомендуется либо промерить расстояние от земли до зеркала воды в близлежащих колодцах, либо вырыть шурфы (глубокие ямы). Наиболее прост по конструкции полуподземный погреб (рис. 1). Для его сооружения вначале надо вырыть котлован нужного размера и тщательно зачистить стены и основание. Земляные работы лучше проводить вручную, т. к. при этом качество работ выше. Обнаруженные во время земляных работ фильтрующие водоносные жилы следует немедленно заделать цементно-песчаным раствором, составленным в соотношении 1:1,5 (по массе). Для ускорения схватывания в раствор рекомендуется добавлять 10% жидкого стекла или 5% алюмината натрия. На выравненное и утрамбованное дно котлована для осушения грунта нужно насыпать дренирующий (забирающий воду) слой крупнозернистого песка или щебня толщиной 8 - 10 см, поверх которого уложить тщательно промятую жирную глину толщиной 20 - 30 см (т. н. глиняный замок). Глиняный замок защищает погреб от грунтовой воды и в то же время предохраняет рулонный материал - рубероид, входящий в оклеечную гидроизоляцию, от излишнего увлажнения. Затем дно котлована следует покрыть слоем бетона толщиной 8 - 10 см. На высохший и затвердевший бетон последовательно наклеить 2 слоя рубероида на горячей битумной мастике или чистом битуме, причём рулонный материал должен иметь запас по длине, чтобы его концы можно было завернуть на стены. В битумную мастику для повышения биостойкости можно добавить 3-процентный сухой порошок фтористого натрия. Для улучшения качества гидроизоляции бетонные поверхности, на которые наклеивается рубероид, желательно предварительно покрыть холодной битумной грунтовкой (30% битума и 70% автомобильного бензина) и только после этого обмазать горячей мастикой. После того как битумная мастика высохнет, поверх гидроизоляции надо сделать чистый пол толщиной 4 - 5 см из цементного раствора, состоящего из одной части свежеизготовленного цемента марки 300 - 400 и трех частей песка. Чтобы получить на поверхности бетонного пола прочную и более водонепроницаемую плёнку, свежеуложенный раствор сразу присыпать слоем сухого цемента толщиной 1 мм, а когда цемент пропитается влагой, его заглаживают (железнят) стальной пластиной - кельмой.

Стены погреба следует возводить из бетона, камня или хорошо обожжённого кирпича. Кирпичные и каменные стены с внешней стороны оштукатурить цементным раствором (состава 1:3) и после просушки на них наклеить 2 слоя рубероида на битумной мастике, затем сделать боковой глиняный замок. Для этого пространство между стенами и специально установленной деревянной опалубкой нужно забить мятой жирной глиной (толщина слоя 25 - 30 см). Стены погреба изнутри следует оштукатурить цементным раствором (состава 1:2) и 2 раза побелить известью (лучше свежегашёной).

Перекрытие (потолочная часть) погреба представляет собой накат из брёвен, толстых досок, горбыля, обмазанный глиняной смазкой (глина с добавкой соломенной сечки 1 - 2 см, лесного мха или рубленой минеральной ваты). Для лучшей теплоизоляции поверх наката рекомендуется насыпать слой земли. Это позволит предохранить погреб от нагревания летом и переохлаждения зимой. Для вентиляции погреба используют 1 или 2 вентиляционные трубы сечением 20×20 см, сколоченные из тщательно подогнанных досок. Вентиляционные трубы надо устанавливать на разных уровнях: одну под потолком, другую - около пола; если труба одна, то её располагают под потолком.

Рис. 1. Полуподземный погреб: а - общий вид, б - разрез; 1 - горбыль; 2 - глина с добавкой соломы; 3 - глиняная смазка; 4 - насыпной грунт с посевом травы; 5 - вентиляционная труба; 6 - цементно-песчаный раствор; 7 - обмазка горячей битумной мастикой; 8 - глиняный замок; 9 - стенка погреба

Для хранения пищевых продуктов при пониженной температуре можно соорудить погреб-ледник (рис. 2). Он состоит из нижней и верхней частей. Нижнюю, подземную часть углубляют в землю на 2 - 2,5 м. Последовательность операций при устройстве пола, возведении стен и перекрытия такого погреба та же, что и при сооружении полуподземного погреба. В подземной части погреба-ледника устраивают специально отгороженное помещение для льда или снега карман, или "желудок", который занимает до 40% площади пола. В основании кармана надо сделать небольшой уклон к середине с трапом (стоком) для сбора талой воды в поддон или противень. Лёд в карман следует загружать крупными кусками, одновременно забивая ледовой крошкой щели и пересыпая слои крупнозернистой солью с целью образования единого ледяного массива. Чтобы лёд дольше сохранялся, его надо укрыть утеплителем. Для этой цели лучше всего использовать целиковую ржаную или пшеничную солому, укладывая её слоем 30 см. Для спуска в погреб в перекрытии прорубают люк, под люком устанавливают приставную лестницу. Как перекрытие, так и люк погреба-ледника необходимо тщательно теплоизолировать.

Помещение верхней части часто используют для различных хозяйственных нужд. С наружной стороны по всему периметру погреба устраивают водонепроницаемую отмостку (глинощебёночную, бетонную или из дёрна) с небольшим уклоном от погреба.

Раз в год погреб рекомендуется чистить, мыть, проветривать.

Рис. 2. Погреб-ледник (разрез и план): 1 - бетонное основание; 2 - гидроизоляция; 3 - стенка погреба; 4 - вентиляционная труба; 5 - отмостка; 6 - карман для льда; 7 - решётка и трап для сбора талой воды; 8 - бочки

Для дезинфекции стены погреба следует ежегодно белить известью, лучше свежегашёной. Появившуюся плесень можно удалить, промывая поражённые места 5% раствором квасцов или 10% раствором медного купороса. Все операции по просушке и дезинфекции погреба следует делать за 1 - 2 месяца до загрузки в него продуктов на хранение.