К приходу гостей...

Категория: Сервировка стола

Итак, через три часа гости будут в сборе, а пока займемся сервировкой стола. Накрахмаленная белая скатерть приготовлена, осталось, сложив ее по центру, прогладить складку. Проверьте, чтобы углы скатерти закрывали ножки стола, а по бокам края были опущены не выше 25 см, но и не ниже сидений стульев.

Можно положить под скатерть плотную ткань, тогда она ляжет ровнее, стук тарелок будет тише, посуда меньше будет биться.

Расставьте мелкие столовые тарелки, а на них закусочные, отступая от края стола примерно 2 см. Расстояние между соседними тарелками должно быть 60-80 см. Слева от закусочной поставьте пирожковую тарелочку. А справа - ножи отточенными сторонами внутрь, вначале для второго блюда, а потом закусочные. В такой же последовательности положите и вилки, рожками вверх, только слева от тарелки.

Десертные ложку, вилку и нож положите перед тарелкой.

Салфетки, сложенные колпачком, треугольником, свечой, веером и т. д. положите на закусочную тарелку.

Перед большим ножом поставьте фужер для воды и высокий бокал для слоеных коктейлей. Либо креманки для смешанных.

Фрукты подавайте в вазах. Виноград разделите на мелкие кисточки, апельсины нарежьте кружочками.

Минеральную воду и лимонад поставьте в откупоренных, с тщательно протертыми горлышками бутылках, расположив "букетами" по краям стола.

Так же с двух сторон поставьте в кувшинах соки и напитки.

Холодные закуски, приготовленные порционно, расставьте равномерно - их удобно будет брать каждому. Чтобы посуды на столе было поменьше, рекомендуем готовить "ассорти". В центре поставьте "гвоздевое" блюдо, оформленное аппетитно и красиво.

Не забудьте в каждое блюдо положить прибор для раскладывания.

Если много приглашенных, хозяйка, бывает, сама обносит гостей, предлагая кушанье с большого блюда. При этом кладет его на тарелку гостя, заходя с правой стороны. Если же он сам берет угощение,- хозяйка подходит слева.

Всё готово к приходу гостей

Завершая сервировку, поставьте в центре стола либо по краям букеты цветов, но так, чтобы они не загораживали лиц и не мешали вести беседу. Можно украсить его и маленькой искусственной елочкой. При составлении букетов обязательно используйте веточки елки и сосны. А "дождик", блестки, свечи придадут столу новогодний торжественный вид, создадут праздничное настроение.

Источники:

1. Работница 1987, № 12