Плита электрическая

Расстановка ударений: Плита` электри`ческая

Плита электрическая - наиболее энергоёмкий и универсальный электронагревательный прибор, предназначенный для приготовления пищи. Выпускают электроплиты напольные и настольные. Основные элементы напольной электроплиты: конфорочная панель, жарочный шкаф, шкаф для хранения посуды и панель управления (с блоком переключателей). В состав настольной электроплиты входят конфорочная панель, жарочный шкаф и панель управления. Работает от сети переменного тока напряжением 380/220 В. Установленная мощность отечественных электроплит 3,6 - 8 кВт.

На конфорочной панели смонтированы 2 - 4 конфорки. Конфорки бывают чугунные и штампованные со спиральными пазами, куда укладываются нагревательные элементы (спираль из проволоки с высоким электрическим сопротивлением) и наполнитель - электроизоляционная масса, и трубчатые, состоящие из одного или нескольких трубчатых нагревательных элементов (ТЭН) с запрессованными внутри спиралью и наполнителем. В зависимости от максимальной мощности нагревательных элементов различают конфорки нормального нагрева (время разогрева до рабочей температуры 5 - 10 минут для чугунных и 4 - 5 минут для трубчатых) и ускоренного нагрева (3 - 6 минут для чугунных и 1 - 3 минуты для трубчатых).

Конфорки ускоренного нагрева, в свою очередь, подразделяются на экспресс-конфорки (как правило, чугунные, в которых ускорение процесса нагрева достигается за счёт включения дополнительного нагревательного элемента) и автоматические конфорки (в которых переход из режима ускоренного разогрева в заданный тепловой режим осуществляется автоматически).

Напольные электрические плиты оснащаются обычно тремя (например, электроплиты "Томь", "Лысьва") или четырьмя конфорками ("Электра-1001"). Например, электроплита "Электра-1001" имеет 1 экспресс-конфорку, 1 автоматическую и 2 конфорки нормального нагрева.

Номинальная мощность конфорки 1 - 2 кВт (в зависимости от диаметра конфорки- 145 или 180 мм). Каждая конфорка имеет 2 или 3 нагревательных элемента. С помощью переключателей панели управления можно изменять как число включаемых нагревательных элементов, так и схему их включения, и таким образом ступенчато регулировать мощность конфорки (от минимальной 100 - 200 Вт до максимальной 1000 - 2000 Вт), т. е. температуру её рабочей поверхности (от 100 до 500°С). Современные электроплиты выпускают с 4 - 7 ступенями регулировки мощности конфорок.

Жарочный шкаф представляет собой ящик (камеру), выполненный из жаропрочной стали, с загрузочным окном, закрываемым дверцей, в которую вставлено смотровое стекло для наблюдения за ходом процесса и определения (на глаз) готовности блюда.

Нагрев жарочного шкафа осуществляется трубчатыми нагревательными элементами, размещаемыми обычно под подом и над сводом шкафа; их суммарная мощность 1,6 - 2 кВт, при этом мощность верхнего нагревателя меньше мощности нижнего на 300 - 400 Вт. Нагреватели жарочного шкафа закрыты теплоизоляционным слоем - стекловолокном или изоляционной ватой, который сверху покрывается алюминиевой фольгой, выполняющей в данном случае роль отражателя. Между фольгой и боковыми стенками электроплиты имеется воздушная прослойка толщиной 10 - 50 мм, предохраняющая стенки плиты от перегрева. Большинство электроплит имеют термодатчики (термометры), позволяющие контролировать температуру в жарочном шкафу.

Панель управления с выведенными на неё ручками переключателей, световыми индикаторами включения электронагревателей конфорок и жарочного шкафа смонтирована на передней стенке плиты.

Для всех выпускаемых отечественной промышленностью напольных электроплит установлены одинаковые типовые размеры по высоте (850 мм) и глубине (600 мм) при трёх типоразмерах по ширине (400, 500 и 600 мм). Такая унификация типоразмеров обеспечивает полную совместимость электроплит с блочными наборами кухонной мебели, выпускаемой в большом ассортименте.

Настольные электроплиты по устройству и основным техническим характеристикам подобны напольным и отличаются от них гл. обр. меньшим числом конфорок (две), меньшим объемом жарочного шкафа и отсутствием шкафа для посуды. Конфорки литые чугунные или трубчатые диаметром 145 и 180 мм (реже устанавливаются конфорки одного размера) мощностью соответственно 1 и 1,5 кВт. Способ управления и правила пользования настольными электроплитами такие же, как и у напольных. Выпускают настольные электроплиты типа ТРШ-2-3,6/220 с размерами 550×450×400 мм.

Для приготовления пищи на электроплите рекомендуется пользоваться посудой с плоским и ровным дном диаметром, равным или несколько большим диаметра конфорки. Применение посуды с выпуклым или вогнутым дном замедляет варку (жаренье) и вызывает перегрев конфорок и увеличение расхода электроэнергии. После того, как закипит вода, дальнейшее приготовление пищи следует производить при средней или минимальной мощности, т. к. температура конфорки некоторое время остается достаточно высокой для того, чтобы довести блюдо до готовности.

По сравнению с обычными газовыми плитами электрические плиты имеют ряд преимуществ: исключаются возможность отравления газом и опасность взрыва его при утечке; благодаря отсутствию открытого пламени уменьшается вероятность возникновения пожара, исключается "выжигание" кислорода и загрязнение атмосферы кухни продуктами неполного сгорания газа; посуда для приготовления пищи меньше пачкается (не коптится).

Источники:

1. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства./Глав. ред. И. М. Терехов - М.: Советская энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.