Как приготовить кофе

Кофе по-турецки. Смешать молотый кофе с сахарным песком, положить в кофейник, налить определенное количество кофейных чашек холодной воды и поставить на огонь.

Сахар и кофе кладут по вкусу. Для приготовления более густого и сладкого кофе на кофейную чашку средней величины следует положить чайную ложку с верхом молотого кофе и 2-3 чайные ложки сахарного песку.

Кофе варить на слабом огне. Закипевший кофе снять с огня на несколько минут, чтобы он перестал кипеть, после чего снова довести его до кипения. Это повторить два-три раза. Чтобы кофе получился с пенкой, разлить его в чашки сразу же как только он закипит. Если же предпочитаете кофе без пенки, то в закипевший кофе, сняв его с огня, добавьте холодной воды из расчета 2-3 капли на чашку.

Кофе приготавливается непосредственно перед подачей к столу и подается в горячем виде.

Кофе черный. В фаянсовый сосуд с толстыми стенками и плотно закрывающейся крышкой положить на каждую кофейную чашку воды по полной чайной ложке мелко смолотого кофе (на 1,5 л воды 50 г кофе). На кончике чайной ложки добавить молотой обжаренной содовой лебеды, которая способствует улучшению цвета кофе. Щепотка соли усиливает аромат напитка. Кофе залить кипятком и перемешать. Сосуд закрыть крышкой и покрыть специально сшитым для этой цели колпаком или мягкой шерстяной тканью. Спустя полчаса кофе готов. Разлить его в чашки и положить сахар по вкусу.

Безосадочный кофе. Кофе можно пить со сливками и без них. Способ приготовления безосадочного кофе без пенки очень прост: в стакан положить чайную ложку кофе, залить кипятком и добавить сахар по вкусу.

Безосадочный кофе с пенкой приготовляется следующим образом: чайную ложку кофе положить в чашку, добавить 2-3 чайные ложки сахарного песку, перемешать как следует, влить неполную чайную ложку холодной воды и взбивать ложкой до тех пор, пока не получится густой крем, напоминающий густой майонез, который затем залить кипятком. Чем дольше будете взбивать крем, тем больше пенки образуется на кофе. Однако нужно быть очень внимательным: если добавить немного больше холодной воды, чем нужно, крем не получится.

Черный кофе по-варшавски. Сварить черный кофе, как указано выше, и положить сахар по вкусу. Добавить по полной столовой ложке сливок или по 4-5 столовых ложек свежего молока на чашку и поставить на огонь, чтобы кофе закипел. Перед подачей на стол, сваренный кофе слегка взбить, чтобы на поверхности напитка образовалась пена.